Sója – nenápadná strukovina, o ktorej prospešnom zložení vie Ázia už dávno

Sója (po vietnamsky ĐẬU NÀNH) vo vyrovnanom pomere obsahuje základné aminokyseliny, takže je vhodnou náhradou živočíšnych proteínov. 

Sója sa vo vietnamskej a inej ázijskej kuchyni najčastejšie používa v podobe fermentovanej sójovej omáčky, sójového “syra” tofu alebo sójových klíčkov.

Sója a tofu obsahujú dosť veľa vápnika (277 mg vápnika na 100 g surovej sóje / 350 mg na 100 g kvalitného tofu), takže jej konzumácia je zároveň vhodnou prevenciou osteoporózy. 

Podľa vedeckých výskumov látky v nej obsiahnuté pomáhajú tiež znižovať riziko vzniku rakoviny a mnohé ženy potvrdia, že sójové fytoestrogény dokážu zmierniť nepríjemné prejavy menopauzy.

Naše jedlá s prítomnosťou sóje a sójových produktov: Polievka s tofu a morskými riasami (pravidelne v dennom menu), tofu so zeleninou, tofu na karí a tofu v paradajkovej omáčke, Restované rezance s tofu, Vietnamské rizoto s tofu, Bun Bo Nam Bo s tofu, Šalát so sklenenými rezancami s tofu, Pad Thai s tofu, Vietnamská bageta s restovaným tofu.