Naše jedlá

Naša široká ponuka jedál je pripravovaná vietnamskými kuchármi podľa autentických receptov a vždy dbáme na zachovaní čertvosti surovín s použitím minimálneho množstva oleja. Mäso sa dodáva denne z overeného slovenského a českého chovu. Morské dary starostlivo vyberáme vo Viedni. Ryža, rezance, špeciálne korenia sú dovážané priamo z Vietnamu a krajín Juhovýchodnej Ázie. Čertsvé bylinky sa dovážujú letecky.

Obedy a celodenné menu

 
NÁZOV JEDLA
kliknite na názvy pre viac informácií
Originálny názov
Číta sa
1.
Vietnamský sendvič
Bánh Mì
(Baň Mi)

Bánh Mì je výsledkom francúzskeho vplyvu na vietnamskú kultúru. Francúzi síce so sebou priniesli bagety a paštétu, ale Vietnamci dodali tomuto jedlu iný level s pečeným bravčovým mäsom, vietnamskou šunkou, koriandrom, šalátom a špeciálne vyrobenou omáčkou.Slávny šéfkuchár Anthony Bourdain považuje Bánh Mì za najchutnejší sendvič na svete a opísal ho ako symfóniu chutí.

Hmotnosť mäsa: 80g
Alergén: 1
Cena: 3,90 €

1A Sendvič s paštétou, bravčovým mäsom a šunkou - Bánh mì patê thịt:
Čerstvá bageta 25 cm, paštéta, pečené bravčové, vietnamská šunka, čerstvý koriander, čerstvá uhork, nakladaný mrkvový a daikonový šalát, omáčka.

1B Sendvič s hovädzím mäsom v omáčke z citrónovej trávy a čili papriky - Bánh Mì Bò Sả Ớt
Čerstvá bageta 25 cm, hovädzia roštenka s citrónovou trávou a čili paprikou ,čerstvý coriander, čerstvá uhorka, nakladaný mrkvový a daikonový šalát, omáčka.

2.
Vietnamská rezancová polievka
Phở
(Fo)

Pho sa nachádza v zozname 50 najchutnejších jedál sveta podľa CNN TRAVEL. Ide o populárne jedlo vo Vietname a špecialitu reštauračných reťazcov po celom svete. Táto rezancová polievka sa skladá z vývaru, ryžových rezancov v tvare širokých špagiet – Bánh Phở, jarnej cibuľky, koriandru a mäsa. Tajomstvo receptu spočíva vo vývare z hovädzích špikových kostí a rôznych byliniek a korenín (zázvor, badyán, kardamón, škorica, cibuľa). Vývar vyžaduje minimálne 8 hodinovú prípravu. Najznámejšie druhy sú hovädzia a kuracia. Južný štýl Pho sa líši od severného hlavne výberom byliniek.

Objem: 0,5 l
Hmotnosť mäsa: 70 g

2A Phở steak z hovädzej roštenky
5,00 €
2B Phở s vareným hovädzím močingom
4,40 €
2B Phở s vareným hovädzím močingom - ½ porcia
2,20 €
2C Kombinácia 2A, 2B
4,70 €
2D Phở s kuracím mäsom
3,80 €
2D Phở s kuracím mäsom - ½ porcia
1,90 €

Plus misa byliniek - fazuľové klíčky mungo, vietnamská bazalka (prípadne koriander), mexický koriander, 25g

1,00 €
3.
Ryžové rezance s grilovaným bravčovým mäsom
Bún Chả
(Bun Ťa)

Vrelo odporúčame túto obľúbenú špecialitu zo Severného Vietnamu. Ochutené a marinované plátky bravčového mäsa sa grilujú nad uhlím.Podáva sa s varenými tenkými ryžovými rezancami Bún a riedenou ochutenou omáčkou Nước Chấm a kúskami mrkvy a mladého kalerábu a miskou byliniek

Hmotnosť mäsa: 100 g
Cena: 5,70 €

4.
Šalát so sklenenými rezancami
Miến trộn
(Mien Čon)

Vhodný pokrm na teplé dni. Sklenené rezance varené nad párou sa miešajú spolu s čerstvou zeleninou ( fazuľové klíčky mungo, mrkva, mladý kaleráb , koriander , vietnamský coriander ) , arašídmi , vyprážanou šalotkou a mäsom alebo darmi mora.

Hmotnosť mäsa: 100g
Hmotnosť kreviet: 70g
Hmotnosť morských plodov: 80g

4A. s hovädziou roštenkou
5,40 €
4B. s kuracím mäsom
4,50 €
4C. s krevetami (alergény: 2,9)
5,90 €
4D. vegetariánske
3,90 €
5.
Čerstvé jarné rolky
Nem Cuốn
(Nem Kun)

Druhé najpopulárnejšie vietnamské jedlo v zozname 50 najlepších jedál podľa CNN TRAVEL. Tieto ľahké a zdravé čerstvé jarné závitky sú vhodnou voľbou, keď si chcete oddýchnuť od vyprážaných jedál. Zelený šalát, koriander, slíže z omelety, tenké plátky varenej bravčovej šunky , nad parou varené krevety, varené Bún - tenké ryžové rezance - zabalené do priesvitného ryžového papiera. Podáva sa s riedenou ochutenou rybacou omáčkou Nước Chấm.Južní Vietnamci ich volajú Gỏi Cuốn ( Goj Kun )
Južní Vietnamci ich volajú Gỏi Cuốn (číta sa Goj Kun)
Hmotnosť mäsa: 20g/kus
alergény: 2,3

5A. Rolky so šunkou a krevetami
3,90 € / 3ks
5A. Rolky so šunkou a krevetami
1,30 € / 1ks
5B. Vegetariánske
3,00 € / 3ks
5B. Vegetariánske
1,00 € / 1ks
6.
Vyprážané jarné rolky
Nem Rán
(Nem Ran)

Tieto chrumkavé rolky nesmú chýbať pri oslave Nového Lunárneho Roku a na žiadnej rodinnej oslave u Vietnamcov. Bravčové pliecko, slepačí žĺtok, cibuľa, huby shiitake, huby judášové ucho, sklenené rezance a fazuľové výhonky mungo sa balia do ryžového papiera a vyprážajú v rastlinnom oleji do zlata. Podávajú sa s riedenou ochutenou rybacou omáčkou Nước Chấm a kúskami mrkvy a mladého kalerábu.
V Južnom Vietname ich nájdete pod názvom Chả Giò (číta sa Ťa Zo)
Hmotnosť mäsa: 20g/kus
alergény: 3

6A. s mäsom
3,90 €
6B. Vegetariánske
3,00 €
7.
Rezance na Hueský spôsob
Bún Huế
(Bun Hue)

Veľká misa plná hovädzieho vývaru s výraznou vôňou citrónovej trávy a varených tenkých ryžových rezancov . Podávajú sa s misou byliniek .

Hmotnosť mäsa: 100g
Hmotnosť kreviet: 70g
Hmotnosť morských plodov: 80g

7A. s hovädzím mäsom a bravčovým kolenom
5,50 €
7A. - ½ porcia
2,40 €
7B. s krevetami (alergény: 2)
5,90 €
7B. s krevetami (alergény: 2) - ½ porcia
2,80 €
7C. s kuracím mäsom
4,20 €
7C. s kuracím mäsom - ½ porcia
2,00 €
8.
Rezance na Quangnamský spôsob
Mì Quảng
(Mi Kwang)

Krevety a bravčové mäso sa dusia v kešu oleji. Podávajú sa s čerstvými širokými ryžovými rezancami, praženými arašidmi a krabími lupienkami. Samozrejme nechýba čerstvý šalát, bylinky a fazuľové klíčky mungo.

Hmotnosť mäsa a kreviet: 100g
Hmotnosť mäsa: 120g
alergény: 2, 5
Cena: 5,70 €

9.
Restované široké ryžové rezance
Phở Xào
(Fo Xao)

Široké ryžové rezance Bánh Phở sú restované spolu so zeleninou (pór, cibuľa, fazuľové klíčky mungo, huby shiitake , pekingská kapusta , sitinová kapusta ) a mäsom alebo darmi mora.

Hmotnosť mäsa: 100 g
Hmotnosť kreviet: 70g
Hmotnosť morských plodov: 80g

 
alergény
 
9A s hovädzou roštenkou
3,6,9
4,70 €
9B s kuracím mäsom
3,6
3,90 €
9C s krevetami
2,3,6,9
5,20 €
9D s morskými plodmi
2,3,4,9
5,20 €
9E Vegetariánske
3,6
3,20 €
10.
Restované tenké ryžové rezance
Bún Xào
(Bun Xao)

Tenké ryžové rezance Bún sú restované spolu so zeleninou ( pór , cibuľa, sójové klíčky , huby shiitake , pekingská kapusta , sitinová kapusta ) a mäsom alebo darmi mora.

Hmotnosť mäsa: 100 g
Hmotnosť kreviet: 70g
Hmotnosť morských plodov: 80g

 
alergény
 
10A s hovädziou sviečkovou
2,3,6,9
4,70 €
10B s kuracím mäsom
3,6
3,90 €
10C s krevetami
2,3,6,9
5,20 €
10D s morskými plodmi
2,3,4,6,9
5,20 €
10E Vegetariánske
3,6
3,20 €
11.
Restované sklenené rezance
Miến Xào
(Mien Xao)

Sklenené rezance zo sladkých batátov sú restované spolu so zeleninou ( pór , cibuľa, sójové klíčky, huby shiitake , pekingská kapusta , sitinová kapusta ) a mäsom alebo darmi mora.

Hmotnosť mäsa: 100 g
Hmotnosť kreviet: 70g
Hmotnosť morských plodov: 80g

 
alergény
 
11A s hovädziou roštenkou
3,6,9
5,40 €
11B s kuracím mäsom
3,6
4,50 €
11C s krevetami
2,3,9
5,90 €
11D s morskými plodmi
2,3,4,6,9
5,90 €
11E Vegetariánske
3,6
3,90 €
12.
Rizoto
Cơm Rang
(Kom Rang)

Jasmínová ryža je restovaná spolu so zeleninou (pór, cibuľa, sójové klíčky, huby shiitake, pekingská kapusta, sitinová kapusta ) a mäsom alebo darmi mora. K tomu sa podáva pražená šalotka .

Hmotnosť mäsa: 100 g
Hmotnosť kreviet: 70g
Hmotnosť morských plodov: 80g

 
alergény
 
12A. s hovädziou sviečkovou
3,6,9
4,70 €
12B. s kuracím mäsom
3,6
3,90 €
12C. s krevetami
2,3,6,9
5,20 €
12D. s morskými plodmi
2,3,4,6,9
5.20 €
12E. Vegetariánske
3,6
3,20 €
12F. s kačacím mäsom
3,6
5,50 €
13.
Juhovietnamské rezance
Bún bò Nam Bộ
(Bun Bo Nam Bo)

Obľúbené jedlo nielen južných Vietnamcov. Skladá sa z tenkých varených ryžových rezancov, smaženej hovädzej roštenky , cibule a fazuľových klíčkov mungo. Podáva sa spolu s 1ks jarnej rolky, so zeleným šalátom, bylinkami, čerstvou uhorkou, nakladanou zeleninou, arašidmi a praženou šalotkou.

Hmotnosť mäsa: 100g
alergény: 5
Cena: 5,70 €

14.
Karí
Cà Ri
(Kari)

Špecialita z Južného Vietnamu je kombinácia kokosového mlieka , štipľavej červenej karí pasty , zelenín a mäsa .

Hmotnosť mäsa: 100 g
Hmotnosť kreviet: 70g

14A. s kuracím mäsom
3,40 €
14B. s krevetami (alergény: 2)
3,90 €
14C. Zeleninové
3,20 €
15.
Rybacia rezancová polievka
Bún cá
(Bun Ka)

Veľká misa plná rybacieho vývaru, paradajky, kôporu, chrumkavých filet z kapra a varených tenkých ryžových rezancov .

Hmotnosť ryby: 70 g
alergény: 4,5

Cena: 5,90 €
½ miska: 2,60€

16.
Chrumkavé Kura/Kačica
Gà/Vịt Giòn
(Ga/Vit Zon)

Predtým , než sa kura a kačica vyprážajú do zlata , kuchári ich marinujú v špeciálnej prírodnej zmesi korenia.

Hmotnosť mäsa: 100g
alergény: 1,3

16A. Chrumkavé Kura
3,90 €
16B. Chrumkavá Kačica
4,50 €
17.
Prílohy
Cơm, Bún, Mì Ăn Kèm
-

Hmotnosť: 100g

Jasmínová ryža
1,10 €
Sklenené rezance (alergény: 3)
2,00 €
Ryžové rezance tenké/široké
1,40 €
Restovaná ryža (alergény: 3)
2,00 €
Restovaná zelenina (alergény: 3)
1,60 €
Čerstvý mix šalát
1,50 €

(*) Ponúkame striedavo počas obedov

ALERGÉNY V POTRAVINÁCH: 1. Obilniny obsahujúce lepok t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody; 2. Kôrovce a výrobky z nich; 3. Vajcia a výrobky z nich; 4. Ryby a výrobky z nich; 5. Arašidy a výrobky z nich; 6. Sójové zrná a výrobky z nich; 7. Mlieko a výrobky z neho; 8. Orechy, ktorými sú mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové a queenslandské orechy a výrobky z nich; 9. Zeler a výrobky z neho; 10. Horčica a výrobky z nej; 11. Sezamové semená a výrobky z nich; 12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l; 13. Vlčí bôb a výrobky z neho; 14. Mäkkýše a výrobky z nich

Hmotnosť mäsovej zložky jedál je uvedená v surovom stave.

Hanoj

Bún chả - Ryžové rezance s grilovaným bravčovým mäsom

Hoi An

Bánh Mì - Vietnamský sendvič

Nam Dinh

Phở - Vietnamská rezancová polievka

Da Nang

Mì Quảng - Rezance na Quangnamský spôsob

Sai Gon - Hočiminovo mesto

Nem Rán - Vyprážané jarné rolky

Can Tho

Bánh Gối - Plnené taštičky

Hai Phong

Phở Xào - Restované široké ryžové rezance

Hue

Bún Xào - Restované široké ryžové rezance

Nha Trang

Nem Cuốn - Čerstvé jarné rolky

Tam Ky

Bánh xèo - Slané plnené palacinky